2月モーニングセミナー②『珈琲飲み比べ』

モーニングセミナーは、MOCサポーターとして登録いただいた方が講師を務めるチャレンジセミナーです。月替わりで内容や講師が変わる予定となっています。（不定期開催で運営上当面参加者は女性限定です。※MOCサポーターとは）

2月の第2回モーニングセミナーは、前回に引き続き、宮崎市内で自家焙煎珈琲専門店「COFFEE ROASTER HAMASAKI」、広島通りのセレクトショップ「くらしな」のオーナーである濱崎宏嗣さんを講師にお迎えしました。前回の「美味しい淹れ方」に続き、今回は「珈琲飲み比べ」をテーマに、自分の好みの味を探求する贅沢な朝の時間となりました,。

1. 自分の「好み」を知るための4指標

名前を伏せた4種類のコーヒー（A、B、C、D）をテイスティングし、以下の4つの項目を5段階で評価しました。
• 酸味
• 苦味
• 甘み
• ボディ

基準となる「A」のコーヒーをオール「3」とし、それより強いか弱いかで自分の感覚を数値化していくのがポイントです。コーヒーは温度が下がると味の変化（酸味が強く感じられる、苦味がまろやかになる等）が分かりやすくなるため、少し冷めた状態（60℃前後）で試飲いただきました。

2. 豆の個性を探る：4通りの味わい

飲み比べに使用された4種類の豆には、それぞれ異なる特徴があり、各自が付けた順位や評価をもとに、濱崎さんよりそれぞれの好みの傾向を解説いただきました。
選んだ上位2種により自分自身が好んで飲むコーヒーの傾向が大きく分けて4通りに分けられます。
• ブレンド派
• ストレート派
• 浅煎り派
• 深入り派
「正解」はなく、自分の好みを把握することで、お店で豆を買う際にも「酸味が苦手」「苦味が強いのがいい」と伝えやすくなる貴重な機会となりました。

「COFFEE ROASTER HAMASAKI」、広島通りのセレクトショップ「くらしな」で不定期ですが珈琲の入れ方教室をされています。ご興味ある方はくらしなのインスタからチェックしてみてください。


3. こだわりの朝食：米粉パン専門店 SACHIPAN

今回の軽食も、宮崎産の生米から作られた「SACHIPAN」の米粉パンが提供されました。

• 本日のメニュー：ピタパン、クリームチーズとドライフルーツのお花パン

生の米から作られているため、ずっしりとした重みがあり、非常に腹持ちが良いのが特徴です。店主より「アレルギーのある人にも美味しく食べてほしい」という想いを込め、ご夫婦で営まれています。参加者からは「コーヒーと一緒にゆっくり味わうのが贅沢」「食べ応えがあって嬉しい」といった声が聞かれました。

4. グラフィックレコーディングによる振り返り
今回も宮崎大学教育学部の川畑さんに、セミナーの様子をグラフィックレコーディングしていただきました。 豆ごとの個性の違いや、温度による味の変化、そして自分の好みを見つけていくプロセスが、温かみのあるイラストで分かりやすく可視化されました。参加者からは「後で見返した時に内容がスッと入ってくる」「とても分かりやすい」と好評でした。

3月は様々なセミナー目白押しです。
是非イベントページをご確認ください。